Reported Message

2 occurences1 responseover 2 years ago
以下資訊由食品科技專業背景的蓮友提供大家參考

英發起飛機上禁發花生 獲近18萬連署 | 即時 | 聯合財經網:https://money.udn.com/money/story/5641/2665033

食力-為什花生久放受潮不要吃?黃麴毒素 肉眼看不到的飲食危機
http://www.foodnext.net/life/lifesafe/paper/4234585709

黃麴毒素(Aflatoxin)是真菌在生長時產生的代謝物,主要能生產黃麴毒素的菌為Aspergillus flavus及Aspergillus parasitcus等菌,黃麴毒素有很強的肝毒性、致癌性、免疫抑制力等,被世界衛生組織列為一級致癌物;大量吃進黃麴毒素,會造成急性肝中毒,其主要症狀為嘔吐、腹痛、痙攣、肝衰竭等,而黃麴毒素也有累積效應,慢性黃麴毒素中毒可能會增加罹癌的風險。

食藥署對於食品中的真菌毒素有限量規範,每年會對市售產品進行黃麴毒素含量抽查,若抽查結果超標,即要求業者改正與回收產品,最容易超標的不合格食品主要為花生的加工製品,花生經過加工處理變成花生糖、花生粉時,破壞了籽粒的完整型態,讓真菌有機會生長,消費者無法由花生糖與花生粉看出花生顆粒的原貌,很難確認這些產品使用的花生原料,到底有無受到真菌污染,此外,動物飼料可能也會混入受黃麴毒素污染的穀物,因此黃麴毒素也可能會累積在動物的肝臟中。

Replies to the message

Add a new reply

Please login first.

You may be interested in the following similar messages