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請問「吃隔夜飯菜」會致癌嗎?

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    理由

    「亞硝酸鹽」對身體沒太大害處,一定要在體內和胺類食物結合之後,變成「亞硝酸胺」才會有致癌性。而且隔夜菜的問題,只限於葉菜類,至於根莖類和肉蛋類,由於亞硝酸鹽的含量極低,就更不存在致癌的風險。
    正常情況下,蔬菜中的這些硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量距離危害人體的劑量還有相當的差距。而且,蔬菜

    出處

    https://health.udn.com/health/story/6037/347229
    「隔夜菜」是否真的會致癌?
    http://news.ltn.com.tw/news/supplement/paper/992647
    破除網路謠言

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